AJVAR Risotto

So hast du dein Risotto bestimmt noch nie gegessen. Ajvar ist in meinem Heimatland Bosnien weit verbreitet und man kennt es in der Welt als Dip/Sauce zu Cevapcici. Bei uns kommt Ajvar öfters zum Einsatz (: Hier zeig ich dir wie du dei Risotto aufpeppst.

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AJVAR RISOTTO

Zutaten für 2-3 Personen:

• 200g Risottoreis

• 4 EL Ajvar

• 600ml Gemüsebrühe

• 1 Stk. Butter

• 2 Knoblauchzehen

• 60g Pecorino Romano

• 1 frischer Petersilienstrauch

• 125ml Sahne (Cremefine)

Fleisch:

• 2 Hähnchenbruste

• 4 EL Ajvar

• 6-7 EL Paniermehl

• 50ml Cremefine

• 2-3 EL frische Petersilie

Zubereitung:

Das Hähnchen klopfen und anschliessend mit den oben genannten Zutaten panieren und in der Pfanne oder in meinem Favorite: Airfryer braten. Zwiebel und Knoblauch in Streifen schneiden und in Butter anschwitzen. Risotto zugeben und mit einem Schluck Gemüsebrühe ablöschen (Gemüsebrühe vorher anrühren). Wenn der Reis bereits etwas weicher ist, Ajvar zugeben und immer wieder wenn die Flüssigkeit komplett weg ist, wieder nachgiessen. Petersilie in der Zwischenzeit fein hacken. Kurz vor Ende dann Sahne, Petersilie und Pecorino Romano zugeben und kräftig durchmischen.

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TIPPS:

1. Du kannst statt Pecorino Romano normalen Parmesan nehmen, ich finde es schmeckt etwas weniger intensiv mit Pecorino. Da der Ajvar bereits in diesem Gericht dominiert, wäre es too much.