BONAS ROASTBEEF

Roastbeef ist für mich was ganz besonderes. Man kann es damit jedem recht machen. Es hat so seine Tricky Seiten, aber mit den besten Tipps gelingts im Handumdrehen! Ich mag meines am liebsten medium rare. Die perfekt abgestimmte Sauce dafür hab ich auch für dich. Zum Finger ablecken!!

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BONAS Roastbeef mit Honig Senfsauce

Zutaten für 4-5 Personen:

Sauce:

• 3 EL Senf, süßer

• 1EL Honig

• 3 EL Joghurt

• etwas Ingwer, frisch gerieben

• ½ Zehe/n Knoblauch

• Frischer Zitronensaft

• 1 EL Olivenöl

• etwas Salz und Pfeffer

• 800g Entrecote

Marinade:

• 1 Stück Knoblauchzehe

• 100 ml

• 1 EL Pflanzenol

• 1 EL Dijon Senf

• 1 Prise Curry

• 1 TL Rosmarin

• 1 TL Salz

• 5 Prisen Pfeffer

• 1 TL Honig

Zubereitung:

Die Marinade zusammen mischen, dafür alle Zutaten ganz fein hacken. Am Vorabend das Fleisch damit marinieren und in Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag das Fleisch in der Pfanne von allen Seiten für 3 Minuten scharf anbraten und anschliessend im vorgeheizten Backofen bei 120 in einer Gusseisernen Pfanne weiter brutzeln lassen(siehe weiter unten die Garpunkttabelle). Roastbeef nun am besten mit einer Schneidemaschine oder einem Lachsmesser in dünne 3-4mm dünne Scheiben schneiden. Auf dem Teller servierst du die Scheiben mit einem Klacks der Sauce.

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TIPPS:

1. Lass die Pfanne richtig heiss werden bevor du das Fleisch anbrätst

2. Lass das Fleisch 5Minuten ruhen nach dem du es aus dem Backofen genommen hast. Danach kannst du anschneiden.

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