BIG Carbonara Pasta

Carbonara Rezepte gibts wie Sand am Meer. Ich habe oft welche ausprobiert und fast jedesmal war es ein Desaster. Deswegen schaue ich bei meinen Rezepten ganz genau hin, damit auch jeder das Rezept perfekt nach kochen kann - also eine 100% geling Garantie!! Diese Sauce ist einfach ein Original aus einem italienischen Restaurant in Pisa. Als wir 2021 dort waren, hab ich, nach meiner Bestellung gefragt wie eine richtige Carbonara zubereitet wird und sie haben es mir netterweise aufgeschrieben.

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BIG CARBONARA SAUCE

Zutaten für 2-3 Personen:

• 200g Pasta nach Wahl

• 200g Kochspeck

• 2 Eigelb

• 80g Parmesan

• 1 Kelle Pastawasser

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Eigelb mit dem Parmesan in einer Schüssel vermischen. Den Speck schneidest du in grössere Würfel und brätst diese in einer grossen Pfanne an. Wenn sie knusprig sind, legst du sie erst mal bei Seite. Nun gibst du in dieselbe Pfanne das Ei-Käse Gemisch rein und löschst es mit dem Pastawasser ab. Alles gut mit dem Schwingbesen verrühren und dann die Speckwürfel wieder zugeben. Am Ende die Pasta darunter mischen et voila!

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TIPPS:

1. Benutze Kochspeck am Stück, so kannst du die Grösse der Würfel variieren(ich mag es wenn die Stückchen grösser sind).

2. Benutze Parmesan am Stück. So hast du einen feinen Abrieb und es verteilt sich schneller in der Sauce.