Avocado Ei Toast

Ich war ehrlich gesagt nie so der Avocado Liebhaber. Damit sie mir schmeckt muss man eben sie eben richtig kombinieren. Dieses leckere Toast ist sowohl für den perfekten Brunch als auch für ein extravagantes Apero perfekt geeignet und kommt immer gut an. Das Ei und die Avocado verschmelzen förmlich ineinander und der Geschmack der dabei raus kommt ist genial!

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AVOCADO EI TOAST

Zutaten für ca. 2-3 Portionen:

• 1 Baguette oder Brot deiner Wahl

• 1 gekochtes Ei

• 3-4 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)

• 1/4 Mozzarella Kugel

• Etwas Butter

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 Avocado

Zubereitung:

Avocado in der Mitte durchschneiden und aus der Schale nehmen. Ei pellend mit der Avocado in eine Schüssel geben. Etwas salzen und mit einer Gabel alles verdrücken. Das Brot mit Butter bestreichen und in einer Pfanne knusprig braten. Die Tomaten in Streifen schneiden und bei Seite legen. Mozzarella zerzupfen. Nun die Avocado-Ei Creme auf dem Brot verteilen. Tomaten und Mozzarella nach Geschmack aufs Brot legen und mit Salz und Pfeffer würzen.

TIPPS:

1. Wenn du dies für einen leckeren Brunch oder Abendessen vorbereitest, kannst du alles im Servierteller bereits würzen und die Tomaten und Mozzarella darüber verteilen. Ein Schuss Olivenöl macht das ganze perfekt.

2. Mozzarella nicht schneiden sondern in "fetzen" reissen.

3. Wer es scharf mag sollte unbedingt Chiliflocken darüber verteilen.