Winter Pasta Salat

Auch im Winter immer beliebt: Nudelsalate. Hier ist mein Lieblingsrezept für den Winter. Er hat was fruchtiges an sich und genau das fühlt sich so gut an!

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WINTER PASTA SALAT

Zutaten für 3-4 Personen:

• 250g Pasta gekocht

• 1 Apfel

• 1 Schalotte

• 1 Orange oder 2 Mandarinen

• 2 EL Paniermehl

• 2 Handvoll Nüsse, geröstet

• 2 Handvoll gemischten Salat

Dressing:

• 8 EL Olivenöl

• 8 EL Weissweinessig

• 1 EL Zwiebelplv

• 1 EL Naturejoghurt

• 2-3 TL Zitronensaft

• 1, 5 EL Senf

• 1 TL Honig

• 1 TL  Ital. Kräuter

• 1/2 - 1EL Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Pasta al dente kochen, während dem die Pasta kocht alle Zutaten fürs Dressing zusammen mixen. Die Pasta abschrecken und in eine grosse Schüssel geben. Bisschen vom Dressing über die Pasta geben. Die Orange in Würfel schneiden und zur Pasta geben. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Nüsse anschliessend kurz in der Pfanne schwenken. Den gewaschenen Salat noch in die Schüssel geben und den Rest des Dressings drüber verteilen & gut durchmischen.

TIPP:

1. Alles mit den Händen vermischen, so verteilt sich alles gleichmässig!